Ingredientes

• Solomillo ibérico de cerdo
• Judias verdes
• Setas de chopo
• Sal (fina y en escamas)
• Aceite de oliva
• Ajo
• Torta del casar

Preparación

1. Corto las puntas de las judias verdes y las enjuago bajo el grifo
2. Preparo una olla con agua hirviendo, un poco de sal y pongo a hervir las judias durante 10 minutos
3. Las escurro e introduzco en agua fria con hielo para posteriormente volver a escurrir
4. Las corto en trozos
5. Preparo una sarten con un poco de aceite de oliva, doro unos ajos en laminas y salteo las setas de chopo aproximadamente 3 minutos.
6. Añado las judias y salteo otros dos minutos
7. Corto  el solomillo en porciones
8. En una sartén con un poco de aceite de oliva hago el solomillo al gusto, aproximadamente dos minutos por cara
9. Añado sal en escamas
10. Segundos antes de sacarlo le pongo a cada trozo un poco de torta del casar
11. Emplato con las judias verdes y las setas de chopo