Carniceria Charcutería Selectia
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Ingredientes
Preparación
- Abrimos el cochinillo a la mitad
- Colocamos el cochinillo en una fuente de horno sobre dos platos o fuentes con la piel hacia abajo
- Echamos agua en el fondo evitando que toque la piel del cochinillo
- Echamos sal gruesa
- Introducimos en el horno previamente calentado a 175º C
- Transcurrida aproximadamente una hora le damos la vuelta con cuidado de no romper la piel
- Pinchamos la piel con un tenedor
- Volvemos a introducirlo en el horno durante otra hora aproximadamente hasta que la piel quede tostada y crujiente
- Acompañar con patata panadera o ensalada
- Observaciones:
- Las fuentes en el fondo de la bandeja pueden ser sustituidas por palos de laurel
- Al rociar el jugo del cochinillo evitar echarlo encima de la piel para que esta quede crujiente
Realmente este método hace que salga espectacular con la piel crujiente, un asado perfecto.
Yo uso horno con ventilación y arriba y abajo
Por cierto las platos de la bandeja no se rompen y los recuperas lavandolos en el lavavajillas
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